Amarene vellutate

Prodotti Cacao Barry usati
Autunno / Inverno

Amarene vellutate

Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta

Crema Coco Blanc Satin™

IngredientsPreparation
  • 250g
    polpa di cocco
  • 45g
    zucchero
  • 20g
    panna in polvere
  • 50g
    tuorli

Preparare una crema pasticcera con 

Amarene candite

IngredientsPreparation
  • 170g
    amarene
  • 170g
    60% sciroppo
  • 20g
    zucchero
  • 2g
    pectina NH
  • 1
    baccello di vaniglia

Portare ad ebollizione

  • 10g
    Cherry Marnier®

Aggiungere

Lasciare macerare almeno 12h

  • 100g
    farina
  • 100g
    zucchero di canna
  • 100g
    farina di nocciole
  • 100g
    burro leggermente salato
  • 70g
    Praline 50% Noisettes

Mescolare 

Scaldare leggermente e sbriciolare su una piastra. 
Cuocere a 170°C per 7-10 min