チョコレートムースの情報誌（Part 2）

ムースの特性を定義付けるものとは何か。その謎を解明するために、私たちはバルセロナ大学の鉱物学科に赴き、走査電子顕微鏡でチョコレートムースの組織構造を調査しました。

また、ムースについてさらに科学的な確証を得るため、パリを拠点として食品研究開発に取り組む Scinnov の Anne Cazor（アンヌ・カゾール）の協力を得、理論を実践に移しました。こうして完成したのが、デザートのアセンブリー用に考案された6つのクラシックなムースレシピです。 

この6つのムースレシピを郵送でお届けいたします。以下のフォームに必要事項をご記入のうえお申し込みください。

(情報誌は英語版のみです。）