パートナー

lenôtre logo

パートナー
およそ40年間、カカオバリーブランド-卓越さと革新のシンボル-と、レノートル-美食界に名前をはせる名声のシンボル-が力を合わせ、数多くの洗練されたチョコレートを作りました。このラインの商品は要求が厳しい職人シェフの特殊なニーズを満たします。原材料からレシピ作りまで、カカオベリーとレノートルは、全てのクーベルチュールチョコレートの製造の工程において協力します(材料、カカオの割合、流動性など)。ガストン・レノートルは、1980年にこのパートナーシップを発表し、今に至ります。

「今日、消費者はより洗練された製品を求めています。

私達は、原材料の質により厳重な注意を向けなくてはいけません。そして、知識の伝達の大切さを忘れてはいけません。」
レノートル:40年にもわたって共有した情熱

école gastronomique bellouet logo

料理専門学校は20年間にわたって、適任な専門家のチームと共にパリの中心のレクーブ通りで、上級研修コースを設置してきました。常により良いサービスを提供しようと、ベロウト・スクールは32の短期コース(3~4、5日間)を開催し、いつも何か新しい内容を含んで、デザートや小さいケーキのコース、チョコレート、季節に合わせた料理、ヴィエノワズリーでの毎日出せる料理、ビジネスの発展を助けるケータリングのコースなどをやっています。12週間の長期コースでは会社を実際に訪問するなど、先生と共にベロウト・スクールの全ての内容を学ぶことができます。

料理専門学校のベロウト・スクール

artisan patissier

1984年に設立されてから、世界中の30000人以上のペーストリー職人達が彼等の創造力のセンスをフランスナショナルペーストリー専門学校で磨いてきました。フランスのペーストリー職人の学校の歴史の大切さを知り、私達は創造力をより向上させ、情報やノウハウの伝達を続けなければいけないのです。2009年はこの素晴らしい学校の25周年です。このイベントがフランスペーストリー業界全体のためのイベントになることを願っています。一年の間、私達はENSPを質向上戦略に巻き込もうと決めました。人々の専門性の向上の手助け、グループのメンバーの技術向上、職人の技の向上、効果的な機械や施設の取り入れなどが私達の研修コースの目的です。ENSPの講演者が専門家の協力を得て、コースをデザインしてプロモーションを行います。内容は革新や実行の簡単さを組み合わせます。これは行動を強調し、すぐに実行できるようにする教育法です。

国立パティスリー高等学校

École Nationale Supérieure de la Pâtisserie logo

カカオベリーはペーストリーと製菓業のコンテストである"One of the Best Workers in France 2007" の公的パートナーで、the National Confederation of Artisan Pastry Chefs Confectioners Chocolatiers Ice-cream Makers and Caterers of Franceの助けを得てコンテストを運営しています。1842年以来、カカオベリーはいつもこのビジネスのプロフェッショナルを支え、材料の一つであるチョコレートの卓越さや創造性を発展させてきました。

フランスの職人たちのナショナル連合

L'Association Relais Desserts logo

30年に及ぶ情熱、やり取り、出会いが今日のルレ・デセールの豊かさと強さを形作ってきました。1981年に創設されたルレ・デセールとはとても有名な世界中のパティシエやショコラティエが組織する協会です。15の国から来た85のペーストリーのシェフがこの協会を代表しており、全員が同じ志を持っている-質の高いペーストリーを推進すること-そして、技術が進化してもこの協会の精神は変わりません。質と創造性は、彼等の合言葉です。最上級の職人の技を実現している点で、ルレ・デセールは国際的ブランドの価値があります。

ルレデザート連合

Irinox logo

イリノックスは、急速冷却セル・冷蔵庫の製造において、国際的にスペシャリストとして認められています。

イリノックス

Kitchenaid logo

1986年からワールプールグループが展開するブランドであるキッチンエイドは、小規模の国内電気機器会社です。今日では、優秀さのシンボルとなったフード・プロセッサーで有名です。
キッチンエイド

prefamac logo

40年にわたって、ボワロン社が高品質のフルーツの加工・マーケティング、特にピューレ、濃縮物、冷凍フルーツソースなどの製品で優位を占めていました。フルーツを混ぜる技術、ユニークなノウハウなどを活かして製品の安定した質を保証していたからです。解凍後も新鮮なフルーツの豊かな風味を残すために、ボワロン社はフラッシュ低温殺菌プロセスを導入しています。
プレファマック

Vergers Boiron logo

Les Vergers Boiron社は40年以上最高級の果物を加工・販売する活動をやってきました。それは、最高の果実ピューレ、濃縮ジュース、冷凍果実ソースを特別なお客さまに提供するためです。果物のブレンド技術と自社ノーハウにより品質保持ができます。凍結後に味が元のままに保てるのにそれぞれの果物に合わせた瞬時低温殺菌技術を採用しています。

Les Vergers Boiron

Demarle logo

ササインダストリー(Sasa Industrie group)のドゥマールは、シルパットというベーキングマットやフレキシパンという柔軟性のある型などの製品の創造者で、40年以上の間、調理器具製品の大手会社として活躍しています。ドゥマールはファイバーグラスや、非粘着性の食品グレード・シリコーン材料を開発しました。その他の商標は:フレキシパット、シルフォーム、シルパン、ファイバーグラスです。

ドゥマール社

Matfer logo

Matfer, French manufacturer of utensils and equipment for patisserie and artisan chocolate making.
Matfer