ワールド チョコレート マスターズ
世界的評価
カカオバリーは、3年に1度開催されるショコラティエ・パティシエの職人のためのコンテスト、「ワールド チョコレート マスターズ」を主催しています。 世界中から集まる参加者が激戦を繰り広げるコンテストは、職人たちの認知度を高め、一人ひとりのビジネスの発展へとつながります。
ワールドチョコレートマスターズの特徴
•ガストロノミー、パティスリー、ショコラトリーのプロフェッショナルが創造的な職人技で競い合う稀少な世界的大会決める大会
•チョコレートに特化した、技術、味覚、芸術性を競い合う世界でも唯一であり、最高峰レベルのコンクール
•グループ単位ではなく個人の大会
•2015年大会まで、2年に一度、パリ、サロン・デュ・ショコラ・プロフェッショナル会場内のメインイベントとして、決勝大会（ワールドファイナル）を実施していた。2018年より3年に1度に変更
•各国・地域での予選を経て約20名の国・地域代表がワールドファイナルにて最終決戦
第8回テーマ：#TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE
#TMRW（明日）らしいTASTE、LOOKS（ビジュアル）、FEEL(感覚）のチョコレート作品が第8回（2021/2022）大会のテーマ。
目まぐるしく変化していく世界の中で、人の味覚も進化し、消費者の期待値も変化しています。そしてショコラティエ、パティシエ、シェフのあり方も変化しています。刻一刻と変わっていく社会のダイナミクス。 ショコラトリーとパティスリーはTOMORROW（明日）に向けて何ができるでしょううか。
TASTE =サイエンス + クラフトマンシップ
栄養科学と職人技を組み合わせて、斬新なセンス（味覚、質感、スタイル）を発揮させながら、健康的で、バランスのとれた、持続可能（サステナビリティ）の要素を持つ21世紀にふさわしい作品が求められています。
LOOKS = デザイン
＃TMRWの食品は、まず、視覚的に魅力がなければなりません。新鮮かつ多様な体験をデザインで表現します。
FEELS = 倫理・エコロジー・サステナビリティ= テクスチャー
＃TMRWのチョコレートは人を幸せにするだけでなく、消費者に社会的責任を感じてもらえるものでなければなりません。テクノロジーによって食物連鎖全体がより明確になり、これに対する倫理が問われています。また、テクノロジーには、感覚的な側面も持ち合わせています。刺激的でこれまでにないテクスチャー、質感をチョコレート作品にもたらし、感覚に訴える体験を生み出してください。
第8回大会日本代表：田中二朗（株式会社パティスリー カルヴァ）
2021年8月25日(水)に、バリーカレボージャパン株式会社および一般社団法人日本洋菓子協会連合会が主催で「ワールド チョコレート マスターズ 21/22 日本国内予選大会」が東京製菓学校にて開催され、株式会社パティスリー カルヴァ 田中 二朗氏が、“ジャパン チョコレート マスター 20/21”に決定し、2022年10月フランス・パリ（予定）にて開催される「ワールド チョコレート マスターズ ワールド ファイナル」に日本代表として出場が決定。
【田中二朗シェフ プロフィール】
1979年 神奈川生まれ
1998年 東京プリンスホテル入社
2001年 川村英樹氏に誘われ吉祥寺「パティスリーアテスウェイ」にオープニングスタッフとして5年半勤務
2007年 渡仏 パリ郊外VANCRESSON（ヴォークレッソン）で修行を始めその後ノルマンディー地方ROUAN（ルーアン）にある
Patisserie chocolaterie JULIEN 「パティスリーショコラトリージュリアン」にて初の外国人スタッフとしてシェフジュリアン氏に認められる
2009年 地元大船に「Patisserie CALVA」をオープン
2017年 北鎌倉に「Chocolaterie CALVA 北鎌倉 門前」をオープン
2021年 大船に「Chocolaterie CALVA FOOD＆TIMES ISETAN OFUNA店」をオープン
●コンクール受賞歴
2000年 内海杯ジュニアコンクール金賞
2005年 内海杯国際コンクール日本予選銀賞
WPTC2010年国内予選飴細工部門ファイナリスト
WPTC2012年国内予選飴細工部門ファイナリスト
WPTC2014年国内予選優勝
WPTC日本代表チームキャプテン飴細工担当
2014年 TOKYO SWEET COLLECTION参加出演
2015年 TOKYO SWEET COLLECTION参加出演
2016年 THE STAR OF CHOCOLAイタリア開催 日本代表
2016年8月 PASTRY LIVE the Showpiece Championshipアメリカ アトランタ開催 日本代表
2016年 PASTRY LIVE the Showpiece Championshipアメリカ アトランタ開催 川村英樹 田中二朗ペア 優勝
2017年 WARLD CHOCOLATE MASTERS 2018 国内予選大会 2位
BEST CHOCOLATE SNACK TO GO 受賞
歴代日本代表シェフ
ワールドファイナルで、水野直己シェフ、平井茂雄シェフが世界一に輝き、また植﨑義明シェフ、小野林範シェフによる準優勝を始めとして、日本代表はこれまで輝かしい成績を残しています。
