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仕上げ用材料
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仕上げ用材料
バリー グラス フォンダン
型抜きの艶出し、上掛けにご使用ください。冷菓への使用や非常に流動性がある為、ピストレマシーンの使用にも適しています。
バリー グラス フォンダン
グレーズ
バリー パータグラッセブリュン
輝きが良く、湿度、熱、温度差などの環境の変化にも強い上掛け用チョコレートです。ダークな色味で、テンパリングは不要です。
バリー パータグラッセブリュン
グレーズ
バリー パータグラッセブリュン
輝きが良く、湿度、熱、温度差などの環境の変化にも強い上掛け用チョコレートです。ダークな色味で、テンパリングは不要です。
バリー パータグラッセブリュン
グレーズ
バリー パータグラッセブロンド
輝きが良く、湿度、熱、温度差などの環境の変化にも強い上掛け用チョコレートです。淡い色で、テンパリング不要です。
バリー パータグラッセブロンド
グレーズ
バリー パータグラッセイヴォワール
輝きが良く、湿度、熱、温度差などの環境の変化にも強い上掛け用チョコレートです。アイボリー色で、テンパリング不要です。
バリー パータグラッセイヴォワール
グレーズ
バリー ブリヤンス ノワール
冷凍したアントルメにも簡単に使用でき、解凍後も風味や輝きは失われません。アントルメのグラサージュコルネのデコールなどに最適。
バリー ブリヤンス ノワール
混ぜ込み素材
バリー パユテフォユティーヌ
レース状の薄いクレープをフレーク状にしたもの。
バリー パユテフォユティーヌ
安定剤
バリー ドロップ ショコラ
高品質でおいしいダークチョコレートチップ(カカオ50%)は、クッキーなどの焼成や、デザートに組み込むこともできます。
バリー ドロップ ショコラ
安定剤
バリー ドロップ ショコラ
高品質でおいしいダークチョコレートチップ(カカオ50%)は、クッキーなどの焼成や、デザートに組み込むこともできます。
バリー ドロップ ショコラ
安定剤
バリー バトン ショコラ 500
長さ8㎝のダークチョコレートスティック。焼成しても溶けにくい、焼きこみ用のため、クロワッサンやパン・オ・ショコラに最適です。
バリー バトン ショコラ 500
安定剤
バリー バトン ショコラ 300
長さ8㎝のダークチョコレートスティック。焼成しても溶けにくい、焼きこみ用のため、クロワッサンやパン・オ・ショコラに最適です。
バリー バトン ショコラ 300
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