Or Noir シェフの声：Davide Oldani - イタリア

Davide Oldani

「私のチョコレート『Armonia』は、絶え間ない実験の結果です。料理やパティスリーの世界にあるイタリアらしい特徴を、チョコレートに取り入れてみたいと考えました。」

レストラン D'O のシェフであると同時に、イタリアで最も著名なシェフの一人として知られる Davide Oldani が、彼のシグネチャー『Armonia』73％ダークチョコレートクーベルチュールについて語ります。

Restaurant D'O

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  • Italy Pavilion by Davide Oldani

    Davide Oldani, the Italian Cacao Barry Ambassador, is the creator of Cucina POP which unites high quality and accessibility. In 2003, Davide opened his restaurant D'O, in his hometown of Cornaredo, near Milan. One year after opening, the world's most authoritative food guides listed him amongst the greatest chefs of contemporary Italian cuisine. Prior to opening of D'O he worked with Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse and Pierre Hermé. We are happy to share with you his lovely recipe.