Abaeis Nicippiformis dessert
Crumble van koffie en tonka
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Mixen en inovenen aan 160°C. |
| Voor elke portie van 200g crumble toevoegen en mengen. |
Uitrollen tot 5mm dikte en de bodem van 6 vormen van 12 x18 cm mee bedekken. | |
Biscuit met Haïtichocolade
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Opkloppen |
| Laten smelten |
| Bijvoegen |
De chocolade en de boter mengen. | |
| Tot schuim kloppen |
Beiden aan het vorige mengsel toevoegen. | |
| Toevoegen |
Het geheel storten op een bakplaat van 6 mm hoogte. | |
Gelei van Alunga™ en koffie
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Oplossen |
| Toevoegen |
Tot een gladde massa mengen en dan de gelei 5 mm hoog in vormen van 12 cm x 18 cm gieten. | |
Moelleux van banaan en vanille uit Haïti
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Koken |
| Laten infuseren |
| Oplossen in de room |
| Toevoegen |
Laten afkoelen tot ongeveer 20°C. | |
| Toevoegen |
De moelleux 1 cm hoog opgieten in een vorm van 12 x 18 cm. | |
| Toevoegen |
Bewaren in de diepvriezer. | |
Mousse van Haïti
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Koken |
| Daarna oplossen |
| Toevoegen aan |
Glad roeren en afkoelen tot 38°C. | |
| Daarna toevoegen |
Onmiddellijk gebruiken. | |
Glazuur van Haïti en koffie
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Koken |
| Toevoegen |
| Gieten over |
Goed mengen en afgieten. Koel bewaren en gebruiken op 40°C op geglazuurde desserts. | |
*Meringue 2 x 3
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Mengen en verwarmen tot 50°C |
Onmiddellijk gebruiken of koel bewaren. | |
Assembleren
De taarten omgekeerd opbouwen in de vormen van 14 x 20 cm. Opbouw :
In de diepvriezer plaatsen en bedekken met glazuur van Haïti en Koffie. Decoreren met de vlinder Abaeis nicippiformis. |
