Gebruikte Cacao Barry producten
Herfst / Winter
Sinaas Sanguin
Level
level 2
Dosering
Voor 2 entremets van 20 cm diameter
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Chocoladebiscuit
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Klop |
| Smelt bij 40°C |
| Zeef |
| Klop |
Meng, spreidt uit en bak 8 minuten bij 210°C. | |
Crémeux van bloedsinaasappel
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Breng aan de kook |
| Voeg toe |
Giet in Flexipan® en plaats in diepvriezer. | |
Lactée caramelmousse
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Smelt bij 45°C |
| Voeg toe |
Spreid de Cara Crakine™ uit op een blad en snij op de gewenste grootte. | |
Decoratie
Barry Glace Fondant met verdunde kleuring. |
Meer recepten
