Triple Nut Ice Cream

Triple Nut Ice Cream

Level:
Medium
Makes:
<p>Recipe for approx. 10 small 150 ml pots</p>

Glace aux 3 fruits secs

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 2.3 lb
    3.6% full cream milk
  • 1.9 oz
    3.6% full cream milk
  • Q.S.
    farm fresh butter

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

Mélanger dans une casserole puis chauffer à 40°C

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 5.3 oz
    sugar
  • 2.1 oz
    powdered glucose
  • 0.2 oz
    stabilizer

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

Ajouter

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 4.6 oz
    pecan praliné

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

A ébullition, verser sur

Laisser maturer 24h puis turbiner.

Used products: Glace aux 3 fruits secs

  • 3.5 oz
    NAO-SA-MAN70WH
  • 4.1 oz
    NAN-SA-MOR70WH

Preparation: Glace aux 3 fruits secs

A la sortie de la turbine, ajouter un mélange concassé de

Dresser en petit pot et parsemer à nouveau de sablage pour la finition.