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Descubre qué representa el cacao para expertos de todo el mundo.
Desde América Latina hasta Asia, la gente nos relata sus experiencias personales y sus reflexiones sobre el cacao.
“Recuerdo a mi padre cuando empezó con esto, tenía que poner tanto esfuerzo, dedicarle tanto tiempo. Porque no es algo que plantas y crece solo, tienes que estar constantemente ocupándote del cacao.”
Tiara Setiadi, propietaria de plantación Intergreen
“Puedes ser alérgico a lo que quieras pero al chocolate! ¿Qué más queda?”
Jordi Roca, Chef Pastelero en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin)
“Porque no hay casi ningún árbol en el mundo del que puedas coger una fruta y transformarla en algo tan valioso y tan increíblemente importanteen la vida de tantas personas.”
Brian Horsley, experto en cacao
En la plantación, uno de los procedimientos fundamentales para dar rienda suelta a la riqueza sensorial del cacao se lleva a cabo después de la cosecha.
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“Recuerdo a mi padre cuando empezó con esto, tenía que poner tanto esfuerzo, dedicarle tanto tiempo. Porque no es algo que plantas y crece solo, tienes que estar constantemente ocupándote del cacao.” Tiara Setiadi, propietaria de plantación Intergreen
“Puedes ser alérgico a lo que quieras pero al chocolate! ¿Qué más queda?” Jordi Roca, Chef Pastelero en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin)
“Porque no hay casi ningún árbol en el mundo del que puedas coger una fruta y transformarla en algo tan valioso y tan increíblemente importanteen la vida de tantas personas.” Brian Horsley, experto en cacao
