Episodio 2 - Origen

“Creo que los chefs y el resto de la gente indagan en los orígenes porque, en cierto modo, quieren asociar el cacao a un lugar o una cara.”
Cinzia Anselmi, ingeniera agrónoma

“Por razones históricas y por motivos ligados a la evolución, las particularidades de la flora nativa de Asia son muy distintas a las de África o América...”

Eduardo Somarriba, Especialista en desarrollo de sistemas agroforestales para el cacao

“El hecho de crecer en la selva le aporta a la fruta mucho valor y mucho sabor. Entre las plantas se producen intercambios.”

Manuel Valenzuela, propietario de la plantación de cacao Cholula