
Éclair Zéphyr™ Caramel

Nata montada Zéphyr™ Caramel
Ingredientes | Elaboración |
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| Remojar la gelatina con agua fresca. |
| Calentar. |
| Verter encima. |
Agregar la gelatina ablandada y mezclar. |
Pera Miel
Ingredientes | Elaboración |
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| Pelar y cortar a dados. |
| Saltear en una sartén. |
| Añadir. |
Cocer 2 minutos más, añadir el zumo de limón y colocar inmediatamente en nevera. |
Caramelo con canela
Ingredientes | Elaboración |
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| Hervir. |
| Elaborar un caramelo seco. |
Add the hot cream and mix well. | |
| Añadir y mezclar. |
Cubrir la superficie con papel film y enfriar. |
Pasta Choux
Ingredientes | Elaboración |
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| Hervir. |
| Fuera del fuego, agregar la harina tamizada y mezclar para formar una bola suave |
| Agregar lentamente. |
Dosificar los éclairs en una bandeja para hornear. Hornear a 165°C durante 45 minutos. |
Ensamblaje
Corta el éclair a lo largo. Agregar una capa de Cara Crakine directamente en el fondo, luego el caramelo y las peras. Decorar con nata montada y una decoración de chocolate blanco Zephyr ™ Caramel. |