Éclair Zéphyr™ Caramel
Nata montada Zéphyr™ Caramel
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Remojar la gelatina con agua fresca. |
| Calentar. |
| Verter encima. |
Agregar la gelatina ablandada y mezclar. | |
Pera Miel
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Pelar y cortar a dados. |
| Saltear en una sartén. |
| Añadir. |
Cocer 2 minutos más, añadir el zumo de limón y colocar inmediatamente en nevera. | |
Caramelo con canela
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Hervir. |
| Elaborar un caramelo seco. |
Add the hot cream and mix well. | |
| Añadir y mezclar. |
Cubrir la superficie con papel film y enfriar. | |
Pasta Choux
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Hervir. |
| Fuera del fuego, agregar la harina tamizada y mezclar para formar una bola suave |
| Agregar lentamente. |
Dosificar los éclairs en una bandeja para hornear. Hornear a 165°C durante 45 minutos. | |
Ensamblaje
Corta el éclair a lo largo. Agregar una capa de Cara Crakine directamente en el fondo, luego el caramelo y las peras. Decorar con nata montada y una decoración de chocolate blanco Zephyr ™ Caramel. |
