Productos Cacao Barry utilizados
Snack
Bouchée de Cacahuete, miel y Nibs de Zéphyr Caramel
Nivel
level 1
Dosis
Ingredientes para unas 60 unidades
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
RELLENO DE CACAHUETE
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
Calentar hasta 45-50°C | |
| Espacir por encima |
| Incorporar a la mezcla |
Pre-cristalizar la mezcla a unos 23ºC y verterla en moldes de silicona con la forma de piezas rectangulares (altura 1,4cm y lados de 1,4 x 3,5cm). | |
OTROS
MONTAJE
Fundir y pre-cristalizar el chocolate blanco con caramelo Zéphyr Caramel Barry 35% cacao. Repartir en moldes de plástico de un grosor de 2mm y formando rectángulos de 3,5 x 5,5 cm. Extraer el Relleno de cacahuete de los moldes y colocar 3 unidades encima de cada pieza rectangular de chocolate. Finalmente, cubrir con el chocolate blanco con caramelo Zéphyr ™ Caramel 35% cacao y coloca las Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel por encima. |
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