Productos Cacao Barry utilizados
Bombones de molde
Bombon Rosa Azafrán
Nivel
level 1
Dosis
Receta para 260 bombones de 5 g cada uno, usa 6 mini bombones : moldes media esfera de 2 cm.
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Ganache de Azafrán Rosa
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Infusionar el azafrán en agua de rosas durante la noche. Cuele y reserve el azafrán y colóquelo en el probador para que se seque. (Para ser utilizado para la cáscara triturada) Calentar la crema, la pasta de almendras, la mantequilla y la vaina de vainilla. Vierta el chocolate blanco Zephyr ™ a 30 ° C. Emulsionar. |
Cobertura Zephyr
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Templar y moldear las coberturas después de rociar el azafrán triturado. Coloque 3.5g de ganache rosa azafrán en las coberturas. Deje reposar y cerrar la cáscara con el chocolate blanco templado Zephyr ™. |
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