
Petit four de pistachos

Chocolate y frutos secos: la combinación perfecta.
Sablé Bretón de pistachos
Ingredientes | Elaboración |
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| Derretir la mantequilla. |
Mousse de pistachos
Ingredientes | Elaboración |
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| Hidratar la gelatina en el agua y calentar la mezcla hasta los 35ºC. |
Feuilletine crujiente
Ingredientes | Elaboración |
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| Calentar el Pralin Feuilletine hasta alcanzar los 40ºC, estirar a un grosor de 2 mm y cortar discos de 35 mm. |
Efecto terciopelo
Ingredientes | Elaboración |
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| Derretir la manteca de cacao a 45ºC. Añadir el chocolate y mezclar bien hasta que se derrita. Pulverizar la pieza congelada con una pistola. |