Productos Cacao Barry utilizados
Primavera / Verano
Chocolate blanco blanc satin™ cilantro frambuesa
Nivel
level 2
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Crema cilantro
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Hervir |
| Dejar infusionar durante 15 minutos y pasar por el chino en |
| Llevar a ebullición y añadir |
| A 30°C, incorporar |
Guarnecer los círculos de 16 cm de diámetro | |
Sablé Mycryo®
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Mezclar |
Cocción a 180°C en horno ventilado | |
Teja al cilantro
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar |
Disponer en un silpat pequeñas cantidades de la mezcla. Cocer las tuiles a una temperatura de 180°C. | |
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