
Productos Cacao Barry utilizados
Primavera / Verano
Chocolate blanco blanc satin™ cilantro frambuesa

Nivel
level 2
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Crema cilantro
Ingredientes | Elaboración |
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| Hervir |
| Dejar infusionar durante 15 minutos y pasar por el chino en |
| Llevar a ebullición y añadir |
| A 30°C, incorporar |
Guarnecer los círculos de 16 cm de diámetro |
Sablé Mycryo®
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar |
Cocción a 180°C en horno ventilado |
Teja al cilantro
Ingredientes | Elaboración |
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| Calentar |
Disponer en un silpat pequeñas cantidades de la mezcla. Cocer las tuiles a una temperatura de 180°C. |