Bombón Zéphyr™, fruta de la pasión y coco
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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Makes 5 Mini Log Bonbon mould trays
Ganache de Coco
Productos utilizados: Ganache de Coco
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8.8 oz35% crema
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1.8 ozCoco rallado
Preparación: Ganache de Coco
Llevar a ebullición
Infusionar durante 30 minutos y posteriormente colar a través de un filtro fino.
Productos utilizados: Ganache de Coco
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6.2 ozinfusión
Preparación: Ganache de Coco
Utilizar
Productos utilizados: Ganache de Coco
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1.9 ozmantequilla
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0.9 ozsorbitol en polvo
Preparación: Ganache de Coco
Añadir
Calentar a 80°C.
Productos utilizados: Ganache de Coco
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0.9 ozlicor Malibu
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10.6 oz
Preparación: Ganache de Coco
Seguidamente verter sobre
Compota de fruta de la pasión
Productos utilizados: Compota de fruta de la pasión
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4.6 ozagua
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8.8 ozpuré de fruta de la pasión
Preparación: Compota de fruta de la pasión
Calentar a 40°C
Productos utilizados: Compota de fruta de la pasión
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6.3 ozazúcar
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0.3 ozpectina amarilla
Preparación: Compota de fruta de la pasión
Mezclar y añadir
Cocinar todos los ingredientes a 103°C.
Ensamblaje
Productos utilizados: Ensamblaje
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colorante amarillo en polvo
Preparación: Ensamblaje
Pintar los moldes Mini-bombon lingote con
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