Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Brownie de Inaya™
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Mezclar |
| Fundir conjunatemente a 45°C |
Mezclar las dos elaboraciones anteriores. | |
| Añadir |
Cocer a 160° durante 15/20 minutos. | |
Relleno Café Crokine™
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Fundir a 30°C |
Extender el relleno Café Crokine™ encima del brownie de Inaya™. | |
Mousse Inaya™
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Elaborar una crema inglesa a 85°C |
| Colar y verter encima |
| A 40 °C añadir |
Extender la mousse Inaya™ encima del relleno Café Crokine™. | |
Glaseado de Cacao
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Cocer a 120°C |
| Hervir junto |
Añadir el jarabe de azúcar, hervir de nuevo. | |
| Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC. |
Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC. | |
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