Opéra Café Crokine™
- Nivel:
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Medio
- Se obtiene:
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Recipe for a 40x60cm frame
Brownie de Inaya™
Productos utilizados: Brownie de Inaya™
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1.1 lbHuevo(s) entero(s)
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9.5 ozAzúcar fina
Preparación: Brownie de Inaya™
Mezclar
Productos utilizados: Brownie de Inaya™
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1.1 lbMantequilla fresca
Preparación: Brownie de Inaya™
Fundir conjunatemente a 45°C
Mezclar las dos elaboraciones anteriores.
Productos utilizados: Brownie de Inaya™
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3.5 ozHarina
Preparación: Brownie de Inaya™
Añadir
Cocer a 160° durante 15/20 minutos.
Relleno Café Crokine™
Productos utilizados: Relleno Café Crokine™
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5.5 lbFnf-cafcro
Preparación: Relleno Café Crokine™
Fundir a 30°C
Extender el relleno Café Crokine™ encima del brownie de Inaya™.
Mousse Inaya™
Productos utilizados: Mousse Inaya™
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1.1 lbLeche
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5.6 ozYemas de huevo
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3.5 ozAzúcar fina
Preparación: Mousse Inaya™
Elaborar una crema inglesa a 85°C
Productos utilizados: Mousse Inaya™
Preparación: Mousse Inaya™
Colar y verter encima
Productos utilizados: Mousse Inaya™
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2.2 lbNata montada 35% nata
Preparación: Mousse Inaya™
A 40 °C añadir
Extender la mousse Inaya™ encima del relleno Café Crokine™.
Glaseado de Cacao
Productos utilizados: Glaseado de Cacao
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13.8 ozAzúcar fina
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5.6 ozAgua
Preparación: Glaseado de Cacao
Cocer a 120°C
Productos utilizados: Glaseado de Cacao
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10.2 ozNata liquida 35% grasa
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3.5 ozDcp-22gt-by
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1.4 ozEl azúcar invertido
Preparación: Glaseado de Cacao
Hervir junto
Añadir el jarabe de azúcar, hervir de nuevo.
Productos utilizados: Glaseado de Cacao
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0.5 ozGelatina 200 flor
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3.2 ozAgua para hidratar
Preparación: Glaseado de Cacao
Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC.
Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC.
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