
Coque macaron
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. |
Marshmallow moelleux
Ingrédients | Préparation |
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| Réaliser un sucre cuit avec l’eau, le glucose et le sucre à 107 °C. |
Ganache Alto El Sol
Ingrédients | Préparation |
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| Faire bouillir le lait et le sucre inverti et verser en plusieurs fois sur le chocolat. |
Assemblage
Garnir les macarons avec la ganache Alto El Sol et ajouter quelques morceaux de Marshmallow à l’intérieur. |