Madeleine Marbrée

Madeleine Marbrée

Niveau:
Easy
Makes:
40 unités

Madeleine

Used products: Madeleine

  • 250 g
    œufs entiers
  • 300 g
    sucre en poudre

Preparation: Madeleine

Monter ensemble

Used products: Madeleine

  • 250 g
    Farine T55

Preparation: Madeleine

Incorporer

Used products: Madeleine

  • 7,5 g
    huile d'olive

Preparation: Madeleine

Et

Used products: Madeleine

  • 250 g
    beurre

Preparation: Madeleine

Ajouter

Used products: Madeleine

  • 7,5 g
    zeste de citron

Preparation: Madeleine

Et

Madeleine Chocolat

Used products: Madeleine Chocolat

  • 300 g
    sucre en poudre
  • 250 g
    œufs entiers

Preparation: Madeleine Chocolat

Monter ensemble

Used products: Madeleine Chocolat

  • 235 g
    Farine T55
  • 7,5 g
    huile d'olive

Preparation: Madeleine Chocolat

Incorporer

Used products: Madeleine Chocolat

  • 250 g
    beurre fondu tiède
  • 15 g
    DCP-22SP

Preparation: Madeleine Chocolat

Ajouter

Laisser reposer 12 heures avant utilisation.
Graisser les moules à madeleines et garnir à 30 g avec une poche de chaque appareil à madeleines pour le marbrage.
Cuire 4 minutes à 200°C et 5 minutes à 175°C.

Finitions

Pocher 10g de chocolat dans les moules à madeleines propres, puis tremper les madeleines froides dedans. Laisser cristalliser.
Démouler.