Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Imbibage Orange
Biscuit Cacao
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Monter au fouet |
| Monter |
| Tamiser |
Ajouter |
Mousse Blanc Satin™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Crème pâtissière |
| Verser sur |
Laisser refroidir à 30°C | |
| Ajouter |
Garnir des cylindres de 1 cm de diamètre. | |
Mousse Louvre
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Fondre à 40°C |
| Ajouter petit à petit |
| Puis finir avec |
Dresser la mousse dans un cylindre de 3 cm de diamètre. | |
Décor
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Découper des cylindres de mousse de 9 cm de longueur. |
| Décorer à l’aide de zestes, de chocolat Blanc Satin™ et de Micro Copeaux blancs. |
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