Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Praliné pécan
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Ajouter |
Couler dans un cadre de 4 mm d’épaisseur et laissez cristalliser. | |
Ganache caramel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Réaliser un caramel à sec |
| Décuire avec la crème chaude. |
| Ajouter |
| Verser le tout à 75 ̊C sur les chocolats decouverture et mixer pour réaliser une bonne émulsion. |
Couler sur le praliné pécan sur une hauteur de 4 mm. | |
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