Mooncake chocolat
- Niveau:
-
Easy
Pâte à Mooncake
Used products: Pâte à Mooncake
-
200 gsucre de canne
-
50 geau
-
40 gjus de citron
-
10 gmiel
Preparation: Pâte à Mooncake
Réaliser un sirop
Porter à ébullition
Used products: Pâte à Mooncake
-
300 gFarine T55
-
170 gsirop
-
30 gJaune d'œuf
-
35 gHuile neutre (type tournesol)
Preparation: Pâte à Mooncake
Ensuite
Mélanger
Laisser reposer la pâte au frais 1h
Abaisser la pâte à 3mm
Détailler à l’emporte pièce
Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
Used products: Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
-
230 gHaricots rouges cuit
-
50 gSucre semoule
Preparation: Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
Mixer
Used products: Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
-
20 gHuile neutre (type tournesol)
Preparation: Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
Dessécher sur feu doux
Ajouter
Used products: Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
Preparation: Insert pâte de haricot rouge et K D’Arôme
Dessécher encore à texture souhaitée
Ajouter
Laisser reposer la pâte de haricot au frais
Déposer une boule de pâte de haricot rouge au K D’Arôme au centre de la Pâte à Mooncake puis à l’aide d’une presse, former le Mooncake
Cuire 10 mn à 180°C. Sortez les mooncakes du four.
Dorer avec du Jaune d’œuf. Remettre au four 5 mn jusqu’à avoir une belle coloration.
Une fois refroidi, saupoudrer de poudre de cacao Extra Brute.
Comments