
Prodotti Cacao Barry usati
Snack al cioccolato
Cannelé alla nocciola, malto e arancio

Level
level 2
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta
PAN DI SPAGNA ALLA NOCCIOLA
Ingredients | Preparation |
---|---|
| Scottare |
| Incorporare poco per volta |
| Aggiungere una miscela di |
| Mescolare e aggiungere |
Versare negli stampi in silicone per cannelé e cuocere a 180°C circa |
COPERTURA AL CARAMELLO ZEPHYR™
Ingredients | Preparation |
---|---|
| Sciogliere |
Add to the mixture | |
Precristallizzare la copertura a 23°C circa e rivestire i pezzi. |
CARAMELLO SALATO
Ingredients | Preparation |
---|---|
| Realizzare un caramello a secco con |
| Decuocere con |
| Raffreddare a 50°C e aggiungere |
Conservare in frigo. |
ALTRI INGREDIENTI
Ingredients | Preparation |
---|---|
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MONTAGGIO
Guarnire i lati dei cannelé con il Grue di cacao Zéphyr™ Caramel e i cubetti di arancio candito. Dosare una goccia di caramello salato al centro. Conservare. |