Sfera Inaya
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Medium
Composta di ribes nero
Used products: Composta di ribes nero
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0.9 lbpurea di cassis
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3.2 oztrimolina
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1.1 ozzucchero
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0.2 ozNH pectina
Preparation: Composta di ribes nero
Portare tutti gli ingredienti a un leggero bollore
Marshmallow all’Inaya
Used products: Marshmallow all’Inaya
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6.0 ozzucchero
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1.8 oztrimolina
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3.8 ozacqua
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2.8 ozmassa gelatinosa
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2.6 ozglucosio
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3.2 oz
Preparation: Marshmallow all’Inaya
Cuocere lo zucchero, la trimolina e l’acqua a 110°C.
Versare sul glucosio e la gelatina
Montare a 40°C
Aggiungere l’Inaya sciolto
Montare a 40°C
Copertura Inaya
Used products: Copertura Inaya
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12.7 oz
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1.8 ozolio di semi d'uva
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2.8 ozpepiti
Preparation: Copertura Inaya
Sciogliere insieme
Assemblaggio:
Mettere la composta di ribes in stampo e congelare
Versare il marshmallow all’Inaya nello stampo con un sac à poche
Inserire la composta di ribes nero
Sformare e ricoprire
Guarnire con pepite di Guayaquil
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