Amaretti
- Level:
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Medium
- Makes:
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Ricetta per 50 pasticcini amaretto
Impasto per amaretti
Used products: Impasto per amaretti
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125 gpolvere di mandorle pelate
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225 gzucchero a velo
Preparation: Impasto per amaretti
1. Mescolare
Used products: Impasto per amaretti
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110 galbume
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30 gzucchero finissimo
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5 galbume in polvere
Preparation: Impasto per amaretti
2. Montare, versare 1 su 2
Used products: Impasto per amaretti
Preparation: Impasto per amaretti
Incorporare
Stendere sul Silpat®
Cuocere a 160°C in forno ventilato, valvola semiaperta, per 7 min circa
Estrarre dal forno, riporre nel congelatore alcuni istanti e decorare gli amaretti
Guarnitura
Used products: Guarnitura
Preparation: Guarnitura
Fare fondere
Used products: Guarnitura
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60 gpanna
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20 gburro ammorbidito
Preparation: Guarnitura
Aggiungere
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Opzione 2
Used products: Opzione 2
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180 gpanna
Preparation: Opzione 2
Bollire
Used products: Opzione 2
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25 gsorbitolo liquido
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35 gburro
Preparation: Opzione 2
Con
Used products: Opzione 2
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1/2 baccello(i)Vaniglia di Tahiti
Preparation: Opzione 2
Quindi
Lasciare raffreddare a 90°C
Used products: Opzione 2
Preparation: Opzione 2
Passare al colino su
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