Amaretti

Amaretti

Livello:
Medium
Makes:
Ricetta per 50 pasticcini amaretto

Impasto per amaretti

Prodotti usati: Impasto per amaretti

  • 4.4 oz
    polvere di mandorle pelate
  • 7.9 oz
    zucchero a velo

Preparation: Impasto per amaretti

1. Mescolare

Prodotti usati: Impasto per amaretti

  • 3.9 oz
    albume
  • 1.1 oz
    zucchero finissimo
  • 0.2 oz
    albume in polvere

Preparation: Impasto per amaretti

2. Montare, versare 1 su 2

Prodotti usati: Impasto per amaretti

Preparation: Impasto per amaretti

Incorporare

Stendere sul Silpat®

Cuocere a 160°C in forno ventilato, valvola semiaperta, per 7 min circa

Estrarre dal forno, riporre nel congelatore alcuni istanti e decorare gli amaretti

-

Opzione 2

Prodotti usati: Opzione 2

  • 6.3 oz
    panna

Preparation: Opzione 2

Bollire

Prodotti usati: Opzione 2

  • 0.9 oz
    sorbitolo liquido
  • 1.2 oz
    burro

Preparation: Opzione 2

Con

Prodotti usati: Opzione 2

  • 1/2 baccello(i)
    Vaniglia di Tahiti

Preparation: Opzione 2

Quindi

Lasciare raffreddare a 90°C

Prodotti usati: Opzione 2

Preparation: Opzione 2

Passare al colino su