Amaretti
- Livello:
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Medium
- Rende:
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Ricetta per 50 pasticcini amaretto
Impasto per amaretti
Prodotti usati: Impasto per amaretti
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4.4 ozpolvere di mandorle pelate
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7.9 ozzucchero a velo
Preparazione: Impasto per amaretti
1. Mescolare
Prodotti usati: Impasto per amaretti
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3.9 ozalbume
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1.1 ozzucchero finissimo
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0.2 ozalbume in polvere
Preparazione: Impasto per amaretti
2. Montare, versare 1 su 2
Prodotti usati: Impasto per amaretti
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0.9 oz
Preparazione: Impasto per amaretti
Incorporare
Stendere sul Silpat®
Cuocere a 160°C in forno ventilato, valvola semiaperta, per 7 min circa
Estrarre dal forno, riporre nel congelatore alcuni istanti e decorare gli amaretti
Guarnitura
Prodotti usati: Guarnitura
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2.6 oz
Preparazione: Guarnitura
Fare fondere
Prodotti usati: Guarnitura
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2.1 ozpanna
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1.1 oz
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0.7 ozburro ammorbidito
Preparazione: Guarnitura
Aggiungere
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Opzione 2
Prodotti usati: Opzione 2
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6.3 ozpanna
Preparazione: Opzione 2
Bollire
Prodotti usati: Opzione 2
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0.9 ozsorbitolo liquido
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1.2 ozburro
Preparazione: Opzione 2
Con
Prodotti usati: Opzione 2
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1/2 baccello(i)Vaniglia di Tahiti
Preparazione: Opzione 2
Quindi
Lasciare raffreddare a 90°C
Prodotti usati: Opzione 2
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3.9 oz
Preparazione: Opzione 2
Passare al colino su
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