Sorbetto Inaya™

Prodotti Cacao Barry usati

Autunno / Inverno

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level 1

Dosaggio

Recipe for 960 g of ice cream

Prodotti Cacao Barry usati

Ingredients	Preparation
580g acqua 60g zucchero invertito	Riscaldare a 85 °C
20g latte in polvere 0% grassi 5g stabilizzatore emulsionante 20g zucchero	A 50 °C, aggiungere il composto di
Cuocere a 85°C
312g Inaya™ 65%	A 70 °C, aggiungere
Cuocere a 85 °C. Raffreddare velocemente. Mescolare e mantecare.

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