ﾊﾞﾘｰﾋﾟｽﾄｰﾙﾀﾝｻﾞﾆｱｶｶｵ

Taste profile

4
Cocoa flavour
2
Roasted
3.5
Bitter
2
酸味
1
Spicy
2.5
フルーティー
0.5
ウッディ－
1
Floral

Origin Dark chocolate couverture

ﾊﾞﾘｰﾋﾟｽﾄｰﾙﾀﾝｻﾞﾆｱｶｶｵ 75%

Origine

Description

フローラルの香りにより引き立つ、酸味とカカオの苦みの素晴らしいバランスが特徴のチョコレートです。

Composition

75% Cacao
45% Cocoa Butter
29% Fat free cocoa
45% Fat
45% Cocoa Butter
0% Milk fat

Fluidity

Taste profile

4
Cocoa flavour
2
Roasted
3.5
Bitter
2
酸味
1
Spicy
2.5
フルーティー
0.5
ウッディ－
1
Floral

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Pairing tips

Pepper
Speculoos
Basil
Blackcurrant
Redcurrant
Raspberry
Lime
Yuzu
Pineapple
Coconut
Merlot
Walnuts
Pecans
Cocoa Nibs
Truffle Oil
Olive Oil
Balsamic Vinegar
Meat (Red)
Sea Scallops
Porcini

Origin of beans

Beans from Tanzania, varieties are Criollo and Trinitario

Application

Moulding

Enrobing

Tablet

ケーキ

飲料

バー・タブレット

パンプディング

ブラウニー

コンフィズリー

チーズケーキ

チョコレートケーキ

クラスター

クッキー

カップケーキ

ドーナツ

コーティングされたプラリネ

イベントケーキ

マカロン

マンディアン

ボンボン＆プラリネ

マフィン＆クイックブレッド

パンケーキ＆クレープ＆ワッフル

パンニング

パイ

タルト

トリュフ

ヴィエノワズリー

Certification

Availabilities

Packaging	SKU code	Shelf life
2.5kg \| 袋	CHD-Q75TAZ-E4-U70	24 数ヶ月
1kg \| 袋	CHD-Q75TAZ-2B-U73	24 数ヶ月

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