Choux Inaya™ & Pépites Cacao

Choux Inaya™ & Pépites Cacao

  • Tijdloze klassiekers
  • Snel en gemakkelijk (productie)
Level:
Medium
Makes:
Recept voor ongeveer 60 stuks
For your customers who can't get enough chocolate, these classic choux puffs feature a light, whipped Inaya dark chocolate cream plus cacao powder in the choux paste and crumble. They are lighter than air, yet indulgent, and can be personalized with additional fillings, such as jams or nut pastes, if you like.

Cacao Crumble

Soesjesdeeg met cacao

Used products: Soesjesdeeg met cacao

  • 500 g
    melk
  • 10 g
    suiker
  • 6 g
    zout
  • 250 g
    boter

Preparation: Soesjesdeeg met cacao

Breng aan de kook.

Inaya™opgeklopte room

Used products: Inaya™opgeklopte room

  • 1000 g
    35% crème
  • 100 g
    suiker

Preparation: Inaya™opgeklopte room

Breng aan de kook.

Used products: Inaya™opgeklopte room

  • 1 peul(len)
    vanille

Preparation: Inaya™opgeklopte room

Het roommengels enkele minuten infuseren met de vanille.

Used products: Inaya™opgeklopte room

  • 200 g
    eidooiers

Preparation: Inaya™opgeklopte room

Maak een custard door de eierdooiers over het voorgaande mengsel te gieten.

Used products: Inaya™opgeklopte room

  • 2 g
    gelatine blaadjes

Preparation: Inaya™opgeklopte room

Weken in water en toevoegen aan het mengsel.

Samenstelling

Used products: Samenstelling

Preparation: Samenstelling

Snij de soesjes middendoor eens ze gebakken zijn. Doe een kladje Pralin Feuilletine™ in de bodem. Klop de Inaya™room op, weeg af, bedek de soesjes en decoreer de zijkanten met de pépites cacao Extra Bitter Guayaquil.  Plaats tenslotte een Inaya™chocoladeschijf bovenop. Zet opzij.