Gebruikte Cacao Barry producten
Herfst / Winter
Gourmet Snack
Level
level 2
Dosering
Recept voor 50 stuks.
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Inaya™ pasta
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Verwarm |
| Giet over |
| Voeg toe |
Meng. | |
Inaya™ marshmallow
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Week |
| Verwarm tot 110°C. |
| In de mengkom over invertsuiker gieten en voorzichtig mengen |
De gesmolten gelatine toevoegen. | |
| De Inaya™ 65% donkere couverturechocolade (vooraf gesmolten op 40 °C) voorzichtig toevoegen, eveneens aan 40 °C
|
Assemblage
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
Mouleer met een dun laagje Inaya™ 65% donkere couverturechocolade | |
De ganache van chocolade en hazelnoot spuiten. | |
De marshmallow onmiddellijk na het opschuimen spuiten.
| |
Staafjes maken van ongeveer 1 cm breed en 5 cm lang met de gekristalliseerde chocolade en bestrooien met Plein Arôme cacaopoeder.
| |
| Op elk staafje een gekaramelliseerde hazelnoot en een fijne lijn Poudre Créative Or strooien. |
Meer recepten