Gourmet Snack

Verwarm

Giet over

Voeg toe

Meng.

Week

Verwarm  tot 110°C.

In de mengkom over invertsuiker gieten en voorzichtig mengen

De gesmolten gelatine toevoegen.
Op hoge snelheid kloppen.

De Inaya™ 65% donkere couverturechocolade (vooraf gesmolten op 40 °C) voorzichtig toevoegen, eveneens aan 40 °C

Mouleer met een dun laagje Inaya™ 65% donkere couverturechocolade

De ganache van chocolade en hazelnoot spuiten.

De marshmallow onmiddellijk na het opschuimen spuiten.
Sluiten met de Inaya™ 65% donkere couverturechocolade en acetaatvel.

Staafjes maken van ongeveer 1 cm breed en 5 cm lang met de gekristalliseerde chocolade en bestrooien met Plein Arôme cacaopoeder.

Op elk staafje een gekaramelliseerde hazelnoot en een fijne lijn Poudre Créative Or strooien.