Gebruikte Cacao Barry producten
Klassieke taarten
Opéra Blanc Feuilletine™
Level
level 2
Dosering
Recept voor een vorm van 40X60cm
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Sponscake met pistache
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Verwarm op 50°C |
| Klop de eiwitten op met de mixer aan 25°C en voeg toe |
Bak op 180 ° C gedurende 10 minuten. | |
Croustillant Blanc Feuilletine ™
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Spreid de Croustillant Blanc Feuilletine™ uit over de pistachio cake. |
Frambozencompote
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Verwarm aan 40°C |
| Voeg toe. |
Mousse van Zéphyr™ met vanille
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Kook |
| Giet over |
| Bij 28°, voeg toe |
Glazuur van Zéphyr™
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Verwarm tot 103°C |
| Giet over |
| Voeg toe |
| Bevochtig met |
Mix en voeg rode kleurstof toe. Zet 24 uur in de koelkast. Serveer aan 30°C. | |
Meer recepten
