Creme Brûlée

Creme Brûlée

Level:
Schwierig

Zitronenzesten-Haube

Verwendete Produkte: Zitronenzesten-Haube

  • 80 g
    NCB-HD706-BY
  • 125 g
    feiner Zucker
  • 3 g
    Pektin
  • 50 g
    Vollmilch
  • 50 g
    flüssige Glukose
  • 15 g
    Bio-Zitronenschalen

Zubereitung: Zitronenzesten-Haube

Alle Zutaten zusammen erwärmen

Geben Sie kleine Tropfen auf ein Blech bei 180°C backen.

Creme Brûlée

Verwendete Produkte: Creme Brûlée

  • 130 g
    feiner Zucker
  • 450 g
    Vollmilch
  • 750 g
    Schlagsahne
  • 300 g
    Eigelb
  • 1 Hülse(n)
    Vanille
  • 16 g
    Zitronenschale

Zubereitung: Creme Brûlée

Alle Zutaten vermengen

Auf 45°C erhitzen und im Rotor mixen.

Verwendete Produkte: Creme Brûlée

Zubereitung: Creme Brûlée

Bei 45°C schmelzen

Die geschmolzene Kuvertüre zugeben und alles gut vermischen.
Füllen Sie die Masse in Keramikformen und stellen Sie die Formen in ein Wasserbad bei 100°C in 60 min. stocken.