Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Nivel:
Fácil

Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Productos utilizados: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

  • 150 g
    35% crema
  • 100 g
    puré de albaricoque

Preparación: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Hervir.

Productos utilizados: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Preparación: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Verter.

Productos utilizados: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

  • 50 g
    Bourbon Makers Mark

Preparación: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Calentar a 40℃ y añadir.

Productos utilizados: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

  • 25 g
    mantequilla

Preparación: Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Añadir.

Emulsionar y cristalizar.
Rellenar bolas de chocolate negro. Bañar con chocolate negro y chocolate blanco Zéphyr™ Caramel.