Tartaleta Alunga™
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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Recipe for 25 tartlets
Pasta brisa
Productos utilizados: Pasta brisa
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4.4 ozmantequilla
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6.5 ozazúcar glas
Preparación: Pasta brisa
Mezclar
Productos utilizados: Pasta brisa
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15.4 grsal
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15.4 grvainilla líquida
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0.9 ozpolvo de almendras
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7.4 ozharina
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15.4 grlevadura
Preparación: Pasta brisa
Incorporar
Productos utilizados: Pasta brisa
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1.8 ozhuevo(s) entero(s)
Preparación: Pasta brisa
A continuación, añadir
Rellenar tartaletas de 80 mm de diámetro.
Revestir con una banda de Fiberpan.
Cocer a 165° C.
Ganache Alunga™
Productos utilizados: Ganache Alunga™
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14.1 oznata
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3.5 ozmantequilla
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1.4 ozjarabe de glucosa
Preparación: Ganache Alunga™
Hervir
Productos utilizados: Ganache Alunga™
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12.7 oz
Preparación: Ganache Alunga™
A 70°C, verter sobre
Mezclar la nata y la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41%, emulsionar la ganache con ayuda de un robot.
Decoración
Productos utilizados: Decoración
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ACC-GUITAR01
Preparación: Decoración
Extender la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41% cristalizada sobre una hoja de guitarra y recortar círculos de 90 mm de diámetro.
Calar círculos de diferentes medidas de boquillas sobre cada uno de los círculos.
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