Bobines de chocolat

Bobines de chocolat

Niveau:
Medium
Makes:
Recette pour 20 bobines

Cognac flambé

Used products: Cognac flambé

  • 7.1 oz
    Cognac
  • 0.5 oz
    bâton de réglisse

Preparation: Cognac flambé

Mélanger
Chauffer
Flamber

Laisser réduire de moitié

Montage

Semmeler les cylindres Ocoa™.
Garnir les gros cylindres de 20 g de ganache, les petits de 5 g.
Obturer, réserver à 17°C.

Décoration

Dresser des fils de chocolat Ocoa™.
Les enrouler autour des cylindres.

Used products: Décoration

  • Q.S.
    paillettes d'or

Preparation: Décoration

Ajouter des flocons d’or.

Astuce

Remplacer le cognac par du whisky, ou par un thé puissant.

Mise en scène

Disposer les bobines sur un plan de travail en bois nervuré.
Entourer de ficelles, bobines de corde et autre matières brutes pour un décor chaleureux.