Bobines de chocolat

Réaliser des cylindres de 1 cm Ø sur 6 cm haut
Réaliser des cylindres de 0,5 cm Ø sur 4 cm haut

Mélanger
Chauffer
Flamber

Laisser réduire de moitié

Faire bouillir
Porter à 80°C

Mélanger
Ajouter

Lisser.

Semmeler les cylindres Ocoa™.
Garnir les gros cylindres de 20 g de ganache, les petits de 5 g.
Obturer, réserver à 17°C.

Dresser des fils de chocolat Ocoa™.
Les enrouler autour des cylindres.

Ajouter des flocons d’or.

Remplacer le cognac par du whisky, ou par un thé puissant.

Disposer les bobines sur un plan de travail en bois nervuré.
Entourer de ficelles, bobines de corde et autre matières brutes pour un décor chaleureux.