Tartelette Pralin Feuilletine™ & Rubens

Tartelette Pralin Feuilletine™ & Rubens

Niveau:
Medium
Makes:
Recette pour 30 tartelettes de 90mm de diamètre

Pâte sablée vanille

Used products: Pâte sablée vanille

  • 310 g
    beurre
  • 195 g
    sucre glace
  • 65 g
    poudre d'amande

Preparation: Pâte sablée vanille

Mélanger

Used products: Pâte sablée vanille

  • 100 g
    œuf(s) entier(s)
  • 1 gousse(s)
    vanille

Preparation: Pâte sablée vanille

Ajouter

Used products: Pâte sablée vanille

  • 520 g
    farine

Preparation: Pâte sablée vanille

Puis

Mélanger pour obtenir une texture (pâte) homogène. 
Réserver au froid. 
Foncer dans des cercles a tartelette de 90 mm.
Cuire à 160°C pendant 15 minutes.
Saupoudrer de Beurre Mycryo après cuisson pour isoler. 

Pralin Feuilletine™

Chauffer à 35°C.
Étaler finement 10 g par tartelette.