Cake automnal

Produits Cacao Barry utilisés

Automne / Hiver

Level

level 2

Recette pour 5 cakes de 250g: 18cm x 5cm (€4.90/piece)

Produits Cacao Barry utilisés

Ingrédients	Préparation
5 carottes	Laver et éplucher.
Réaliser des fines tranches à la mandoline.
Sécher au déshydrateur 12 hueres pour obtenir des chips de carottes.

Ingrédients	Préparation
125g jaunes d'œufs 12g sucre inverti 50g sucre	Blanchir.
325g blanc d'œuf 100g sucre	Monter.
Assembler les deux masses.
100g purée de carottes 124g farine 50g farine blé noir 250g amandes en poudre 50g fécule de maïs 12g poudre à lever 4g sel fin	Ajouter. Tamiser et ajouter.
Bien Mélanger.
225g carottes rapées	Réaliser avec.
Mettre 125g par moule.
Cuire à 160°C pendant 35 minutes environ.
Démouler à chaud et envelopper de papier film.

Ingrédients	Préparation
500g Zéphyr™ Caramel 35% 200g praliné 50% Amandes Marcona 50g huile de pépins de raisins 75g beurre de cacao 100g praliné grains	Mélanger.
Glacer à 35°C les cakes refroids.

Décorer les cakes avec les chips de carotte, et saupoudrer de codineige.

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