Cake automnal

Cake automnal

Niveau:
Easy
Recette pour 5 cakes de 250g: 18cm x 5cm (€4.90/piece) 

Chips de carottes

Used products: Chips de carottes

  • 5
    carottes

Preparation: Chips de carottes

Laver et éplucher.

Réaliser des fines tranches à la mandoline. 

Sécher au déshydrateur 12 hueres pour obtenir des chips de carottes. 

Masse à cake

Used products: Masse à cake

  • 125 g
    jaunes d'œufs
  • 12 g
    sucre inverti
  • 50 g
    sucre

Preparation: Masse à cake

Blanchir.

Used products: Masse à cake

  • 325 g
    blanc d'œuf
  • 100 g
    sucre

Preparation: Masse à cake

Monter.

Assembler les deux masses.

Used products: Masse à cake

  • 100 g
    purée de carottes
  • 124 g
    farine
  • 50 g
    farine blé noir
  • 250 g
    amandes en poudre
  • 50 g
    fécule de maïs
  • 12 g
    poudre à lever
  • 4 g
    sel fin

Preparation: Masse à cake

Ajouter.
Tamiser et ajouter. 

Bien Mélanger.

Used products: Masse à cake

  • 225 g
    carottes rapées

Preparation: Masse à cake

Réaliser avec.

Mettre 125g par moule.

Cuire à 160°C pendant 35 minutes environ.

Démouler à chaud et envelopper de papier film.

Glaçage zéphyr caramel

Used products: Glaçage zéphyr caramel

Preparation: Glaçage zéphyr caramel

Mélanger.

Glacer à 35°C les cakes refroids. 

Finitions

Décorer les cakes avec les chips de carotte, et saupoudrer de codineige.