Eclairs Force Noire

Eclairs Force Noire

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour environ 10 éclairs
Indication : pour aromatiser 900 g de crème mousseline oupâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.

Pâte à choux

Produits utilisés: Pâte à choux

Preparation: Pâte à choux

Bouillir ensemble

Produits utilisés: Pâte à choux

  • 180 g
    farine

Preparation: Pâte à choux

Dessécher avec

Produits utilisés: Pâte à choux

  • 330 g
    œuf(s) entier(s)

Preparation: Pâte à choux

Puis ajouter

Cuire au four à sol à 180°C.

Crème mousseline

Produits utilisés: Crème mousseline

  • 100 g
    sucre
  • 1000 g
    lait

Preparation: Crème mousseline

Bouillir ensemble

Produits utilisés: Crème mousseline

  • 300 g
    sucre
  • 120 g
    poudre de crème anglaise
  • 240 g
    jaunes d'oeufs

Preparation: Crème mousseline

Blanchir

Cuire la crème pâtissière à feu modéré.

Produits utilisés: Crème mousseline

  • 250 g
    beurre

Preparation: Crème mousseline

Hors du feu, lisser avec

Refroidir rapidement.

Produits utilisés: Crème mousseline

  • 250 g
    beurre ramolli

Preparation: Crème mousseline

Mousser avec

Produits utilisés: Crème mousseline

Preparation: Crème mousseline

Ajouter

Indication: pour aromatiser 900 g de crème mousseline ou pâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.