
Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Eclairs Force Noire

Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 10 éclairs
Indication : pour aromatiser 900 g de crème mousseline oupâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Pâte à choux
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir ensemble |
| Dessécher avec |
| Puis ajouter |
Cuire au four à sol à 180°C. |
Crème mousseline
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir ensemble |
| Blanchir |
Cuire la crème pâtissière à feu modéré. | |
| Hors du feu, lisser avec |
Refroidir rapidement. | |
| Mousser avec |
| Ajouter |
Indication: pour aromatiser 900 g de crème mousseline ou pâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme. |
Fondant
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Mélanger ensemble |
Ingrédients à tempérer à 40°C. |