Mélanger avec (le faire sabler)

Réserver au froid 30 minutes.
Abaisser à 3 mm d’épaisseur et foncer un cercle de 18 cm de diamètre.
Cuire la pâte à blanc à 160°C, 10 minutes.

Á 80°C, verser sur
Mélanger délicatement.

Verser dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, enfourner à 150°C, 16 minutes.
La tarte doit être comme une crème brûlée à la sortie du four.
Laisser refroidir, déguster à température ambiante.

Mélanger la crème et le glucose avec le sirop à 30°C baume*

Mélanger le tout puis réserver au chaud pour la finition de la tarte.

Réserver.