Bouchée Croustillante
- Niveau:
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Facile
Crème Noisette
Produits utilisés: Crème Noisette
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100 gLait
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100 gGlucose
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60 gSorbitol
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25 gPoudre de cacao
Préparation: Crème Noisette
Bouillir
Produits utilisés: Crème Noisette
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100 gChd-q65madinop
Préparation: Crème Noisette
Verser sur
Produits utilisés: Crème Noisette
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10 gNh pectine
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Produits utilisés: Crème Noisette
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10 gNh pectine
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500 gM-8g310-n
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Mixer et réserver en bac.
Croustillant Citron Madirofolo
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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100 gRiz soufflé
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1000 gChd-q65madinop
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50 gZeste de citron finement haché
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Mélanger
A 32°C cadred 5 mm d'épaisseur, détailer des bandes et pocher la crème noisette en spirale.
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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Noisettes concassées
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Saupoudrer d'éclats de noisette et enrober.
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