Honorez la réligieuse
Pâte feuilletée
Détailler des disques de 20 cm Ø. |
Décoration
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Garnir le centre de crémeux au chocolat Blanc Satin™ en alternant avec les crémeux au matcha et au yuzu |
Montage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Garnir les religieuses de crème de fruit ‘fraise’. | |
| Recouvrir le fond Saint Honoré de crémeux matcha et chocolat Blanc Satin™ |
Déposer l’insert pana cotta à la fraise. | |
Crémeux matcha et chocolat Blanc Satin™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Porter à ébullition |
Incorporer au mixeur | |
| Ajouter (chocolat fondu) |
Crémeux yuzu et chocolat Blanc Satin™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Porter à ébullition |
Incorporer au mixeur | |
| Ajouter (chocolat fondu) |
Pana cotta fraise et chocolat Blanc Satin™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Chauffer |
| Ajouter au lait chaud |
| Recouvrer et réserver au surgélateur |
Crème de fruit ‘Fraise’
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Ajouter |
Incorporer |
Pâte à choux
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Porter à ébullition |
| Ajouter |
Couvrir les choux et cuire crumble matcha. | |
Crumble matcha
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
Mise en scène
Créer un décor à la fois traditionnel et contemporain : vaisselle ancienne, nappe avec motifs fluo, etc. |
