
Honorez la réligieuse

Pâte feuilletée
Détailler des disques de 20 cm Ø. |
Décoration
Ingrédients | Préparation |
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| Garnir le centre de crémeux au chocolat Blanc Satin™ en alternant avec les crémeux au matcha et au yuzu |
Montage
Ingrédients | Préparation |
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Garnir les religieuses de crème de fruit ‘fraise’. | |
| Recouvrir le fond Saint Honoré de crémeux matcha et chocolat Blanc Satin™ |
Déposer l’insert pana cotta à la fraise. |
Crémeux matcha et chocolat Blanc Satin™
Ingrédients | Préparation |
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| Porter à ébullition |
Incorporer au mixeur | |
| Ajouter (chocolat fondu) |
Crémeux yuzu et chocolat Blanc Satin™
Ingrédients | Préparation |
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| Porter à ébullition |
Incorporer au mixeur | |
| Ajouter (chocolat fondu) |
Pana cotta fraise et chocolat Blanc Satin™
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger |
| Chauffer |
| Ajouter au lait chaud |
| Recouvrer et réserver au surgélateur |
Crème de fruit ‘Fraise’
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger |
| Ajouter |
Incorporer |
Pâte à choux
Ingrédients | Préparation |
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| Porter à ébullition |
| Ajouter |
Couvrir les choux et cuire crumble matcha. |
Crumble matcha
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger |
Mise en scène
Créer un décor à la fois traditionnel et contemporain : vaisselle ancienne, nappe avec motifs fluo, etc. |