Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Royal Framboise
Level
level 3
Dosage
Recette pour 1 cadre 60x40x4,5 cm
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Mousse Chocolat Blanc Zéphyr™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Réaliser une crème anglaise cuite à 85 °C |
| Chinoiser et verser sur |
| A 27°C ajouter |
Compotée de framboise
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer à 40°C |
| Mélanger et ajouter en pluie |
Cuire jusqu’à ébullition. | |
Croustillant Blanc Feuilletine™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer à 30°C |
Étaler le croustillant Blanc Feuilletine™ sur le Biscuit succès amande. | |
Biscuit succès amande
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Monter et servir |
| Ajouter |
Cuire à 210 °C en cadre 40 x 60 cm 10 à 12 min. | |
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