Prodotti Cacao Barry usati
Natale / Capodanno
Tronchetto ai tre cioccolati
Level
level 2
Dosaggio
Ricetta per 3 teglie di biscuit da 600 g.
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta
Biscuit al cacao
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Montare con un frullino |
| Montare |
| Setacciare |
Cuocere per 10 minuti in forno ventilato a 200°C | |
Per ogni teglia di biscuit possiamo realizzare 5 stampi. | |
Crema inglese di base
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Sobbollire a 85°C |
Passare al colino | |
Crema al cioccolato Blanc Satin™
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Mescolare |
| Con |
| A 40° C, aggiungere |
Crema al cioccolato fondente Extra Bitter Guayaquil
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Mescolare |
Con | |
| A 40°C, aggiungere |
Crema di cioccolato al latte Lactée Supérieure
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Mescolare |
Con | |
| A 40°C, aggiungere |
Presentazione 1
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
Surgelare il tronchetto ai 3 cioccolati. | |
| Polverizzare la parte superiore del tronchetto ad una temperatura di 45°C |
Utilizzare la glassatura al latte per ricoprire il tronchetto. | |
Presentazione 2
Glassare il tronchetto con un nappage neutro a freddo. |
Presentazione 3
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
Per ricoprire il tronchetto, utilizzare la glassatura al latte. | |
| Bollire |
| Con |
| Aggiungere |
| Versare sopra |
Utilizzare la glassatura a 24°C. | |
Altre ricette