Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta
Pan di Spagna al pistacchio
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Scaldare a 50°C. |
| Montare gli albumi a 25°C e incorporare. |
Cuocere a 180°C per 10 minuti. | |
Croustillant Blanc Feuilletine
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Sciogliere a 30°C. |
Composta ai lamponi
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Scaldare a 40°C. |
| Aggiungere. |
Mousse allo Zephyr profumata alla vaniglia
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Bollire. |
| Versare su. |
| A 28°C aggiungere. |
Glassa allo Zéphyr™
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Scaldare a 103°C. |
| Versare su. |
| Aggiungere. |
| Idratare con |
Mescolare e aggiungere colorante alimentare rosso. Riporre in frigo 24 ore. Servire a 30°C | |
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