レディ・トゥ・ユーズ・グレーズ

レディ・トゥ・ユーズ・グレーズ

レディ・トゥ・ユーズ・グレーズ

  1. 容器の上にケーキクーラーを置きます。
  2. フローズンパティスリーをケーキクーラーに載せます。
  3. グレージング用の Brillance Noire を35〜40℃まで加熱します。
  4. 表面に流し広げます。グレーズが均一な厚さでパティスリー全体を覆うよう、真ん中から縁に向かって伸ばし、チョコレートが縁からはみ出して下に落ちるまで注ぎます。
  5. ガナッシュの表面を繊細に仕上げるために、スパチュラで優しく整えます(強く押しすぎないようご注意ください)。
  6. パティスリーが常温の場合は、すぐに冷蔵庫に入れてください。 温度差によって美しいコーティングが生まれます。