使命と目的
MANIFESTO
すべてのペストリーには、完成に至るまでの物語がある。
すべての逸品には、フランスの伝統が息づいている。
すべての所作には、数えきれない試行錯誤と精緻な技が宿っている。
製菓学校を出た最初の一歩から、静かな自信をもたらす経験を積むまで、
その道のりは厳しく、１日たりとも同じ日などない。
私たちはその旅路を、シェフと共に歩む。
先導するためではなく、伴走するために。
伝統を定義するためではなく、シェフが新たな伝統を築いていくサポートをするために。
シェフが今いる場所のためだけでなく、これから向かう先のために。
一過性のトレンドに流されず、来る日も来る日も、伝統を１つ１つ再構築しながら継承していく。
私たちは、そんな伝統を進化させるシェフたちの頼れるパートナーになりたい。
期待を超える作品づくりは、その場所に留まり続けることでは成しえない。
切磋琢磨し、困難に挑み、そうして得たものを分かち合うことこそが、それを可能にする。
カカオバリーは、モダンで遊び心にあふれた高品質な製品をお届けすることで、
創造力を刺激し、キャリアのあらゆる段階においてシェフをサポートしたいと考えています。
Create.
私たちは、シェフが卓越するために必要な、高品質で信頼できる、強い伝統を持つ製品を作り出します。
Share.
私たちは毎日、フランスの職人技、技術、動作を共有します。それは一つのビジョンを押し付けるためではなく、シェフが自分自身のビジョンを形作る手助けをするためです。
Grow.
私たちは、シェフが成長し、進化し、伝統を前進させるために、キャリアのあらゆる段階で支援し、刺激を与えます。
私たちの物語
私たちは伝統を前進させているシェフたちの献身的なパートナーです。
2025
Matsiro
レア製品シリーズ「Matsiro 70%」を発売
原産地とフランスの伝統の出会い。
マダガスカル語で「美味しい」を意味する「Matsiro」は、カカオマス、砂糖、カカオバターという3つの純粋な原料のみで作られた高品質な70％ダークチョコレートクーベルチュールです。
2023
カカオ100％のエクストラファインカカオパウダーシリーズ「ザ・カカオパウダーズ・コレクション」を発売。 シェフの創造性と遊び心を解き放ちます。
このエキサイティングなカカオパウダーコレクションは、シェフの創造性と遊び心を解き放ちます。 このエキサイティングなカカオパウダーコレクションは、pH、脂肪分、カラーパレット、シングルオリジン そしてオーガニックオプション。
2022
ラ・リスト社とのパートナーシップにより、世界初のベスト・ペストリー・ショップが選出される。
数年にわたる調査の結果、カカオバリー®はラ・リストに、以下の夢を実現するパートナーを見いだしました。 世界初のベスト・ペストリー・ショップ・リストを作成し、簡単に場所を特定できるモバイル・アプリで利用できるようにする。
このイニシアチブにより、カカオバリーはシェフへの継続的なコミットメントを強調し、今日の職人の成功を促進します。 職人たちの成功を促進します。
2021
100％純粋なカカオフルーツを使用した革命的なチョコレート、エボカオ™ホールフルーツチョコレートの発売。
カカオ果実のユニークでピュアな表現である新しいホールフルーツエボカオ™チョコレートは、シェフに自然が意図した真髄を提供します。 自然の真髄をシェフにお届けします。
2020
カカオ・バリー®は、カカオ農家の繁栄と自給自足の確立に焦点を当てたカカオ製品のカカオ・ホライズンズに参加し、サステナビリティへの取り組みを強化します：
/ カカオ農家の繁栄に焦点を当て、自然や子どもたちを守る自立した農業コミュニティの構築を支援します。
/ アーモンド製品のビーフレンドリー、ミツバチ保護の課題への回答。
2019
Cacao Barry®は、シェフが創造性を輝かせるための適切なツールを提供することで、現状に挑戦することを奨励します。 クリエイティビティを向上させます：
- フランス菓子の伝統に根ざした実用的なレシピ集、ペストリー・アルファベット。 ペストリー・アルファベット：フランス菓子の伝統に根ざした実用的なレシピ集。
- クリエイティブ・ブレティン：専門家（栄養士）のサポートを受けながら、テーマを決めて研究することで、創造性のフロンティアを探る。 専門家（栄養士、デザイナー、科学者...）のサポートを受けながら研究することで、創造性の最前線を探るためのものです。
2015
カカオの風味を確実に保護し、カカオの知識を強調する新しいパッケージの発売。そして、インスピレーションに特化したナンバーワンのシェフ・コミュニティ、CacaoCollectiveの立ち上げ、 カカオコレクティブの立ち上げ。CacaoCollective: シェフのための、シェフによる。
2013
カカオバリー®は、現地の農園環境（植物の葉や土壌）に自然に存在する特定の発酵物質を発見しました。 (2013年、カカオバリー®は、地元の農園環境（植物の葉と土壌）に自然に存在し、発酵プロセスに有益な影響を与える特定の発酵物質を発見しました。 その結果、Q-発酵が生まれました。 この発酵プロセスにより、それぞれの豆から力強くピュアな風味が引き出されるのです。
2007
またはノワール™ カスタムサービス
Cacao Barry®は、シェフに無限のパーソナライゼーションの可能性を追求するユニークな機会を提供します、 自分だけのチョコレートを作り、サインをすることで
2005
世界で唯一、チョコレートのクリエイティブな才能に特化したコンクール、ワールド・チョコレート・マスターズの創設。 チョコレートのプロフェッショナルのクリエイティブな才能に特化した世界で唯一のコンクール。
2003
画期的なイノベーションを発表： Mycryo®ココアバター-カカオ豆に自然に含まれる純粋な脂肪。
Mycryo®は結晶化を容易にします。粉末状のココアバターは、チョコレートのテンパリングに最適な形で結晶化される。 チョコレートのテンパリングに最適です。
1989
パティシエのためのイノベーションの創造： Pailleté Feuilletine™を開発。 今日、この製品は有名なレシピに欠かせないものとなっている： ル・ロワイヤル・ショコラ
1988
Cacao Barry®は、便利なPistoles™型のチョコレートを提供した最初のブランドです。
Cacao Barry®は、職人がチョコレートのブロックを割って溶かしているのを見て、この形を考案しました。 計量が簡単で、溶かしやすく、電子レンジで温めることができます。 ピストル™のおかげで、職人たちは貴重な時間を作品作りに集中することができるのです。
1976
パートナーとして、Cacao Barry®は職人のための型を導入した最初のブランドです。
毎年新しいモールドが発売され、イースターやクリスマスなどのお祝いのイベントを盛り上げるモダンで豊富なラインナップを提供しています。 毎年新しいモールドを発表しています。
1974
ルノートルの共同ブランドシリーズ。
卓越性と革新性の象徴であるカカオバリー®と、美食の代名詞であるルノートル、 カカオバリー®」ブランドとルノートルは、その才能を結集し、洗練されたチョコレートの数々を生み出しました。当時、ガストン・ルノートルは、このパートナーシップの本質を次のように語っていた。 今日、消費者は洗練された製品を好む。私たちは 原材料の品質に焦点を当て、知識の伝達の重要性を決して忘れてはならない。
1973
カカオバリー®は、価値観と情熱を共有する人々の活気あるコミュニティをさらに育みます。 を通して、情熱と価値観を共有する人々の活気あるコミュニティを育んでいます：
/ ユア・デモンストレーション・パートナー "ブランドと "サントル・ドゥ・パーフェクションマン "の立ち上げ。 (現在のチョコレート・アカデミー™）を立ち上げ、プロフェッショナルのための個別支援とサポートを導入しています。
/ 初のアンバサダークラブ
1923
ラカレ家による買収。
Cacao Barry®は国際的な舞台へと飛躍し、同時にカカオ農園への投資を拡大、 アフリカと南米のカカオ農園、工場、地域社会に投資
1842
カカオバリー®は、シャルル・バリーによってフランスのパリで設立されました。
紅茶とコーヒーのビジネスからスタートしたシャルル・バリーは、チョコレートへの情熱を持った真の革新者であった。 カカオ豆を探すためにアフリカを旅した。 チョコレート